Na een kritische blog vorige week, even tijd voor iets lichts en luchtigs. Het was namelijk vorige week feest in onze studio, Klaas werd één jaar! En hoewel hij zelf straks natuurlijk niks herinnerd van alle festiviteiten afgelopen dinsdag, vond ook ik het heel belangrijk dat hij de mooiste romper aantrok, hij het mooiste cadeau kreeg en bakte ik voor hem de mooiste taart!
Na het lezen van het boek ‘Baby-Led weaning’ van Gill Rapley, startte Koen en ik een half jaar geleden met de ‘Rapley-methode’ wat betreft vaste voeding. Kort gezegd eet je baby met de pot mee, niet gepureerd, geen suiker, geen zout en geen honing (tot één jaar). Voor Klaas bakte ik voor zijn verjaardag ook een taart die voldoet aan deze voorwaarden. Hieronder vind je het recept:
Recept voor een Rapley-verjaardagstaart
Ingrediënten:
250g zelfrijzend bakmeel
3 rijpe bananen
2 tl (sinaas)appelsap (vers)
125 g roomboter
2 grote eieren
1/2 tl kaneel
Verwarm de oven voor op 180 graden
Vet het bakblik in met olijfolie
Pureer de bananen en mix ze met de (sinaas)appelsap tot een gladde massa, zet opzij
Neem een tweede kom en mix de boter los, voeg daarna de eieren één voor één toe.
Voeg het bakmeel en de kaneel toe en mix tot er geen klontjes meer inzitten.
Roer met een spatel het bananen mengsel door het beslag heen.
Doe alles in het cakeblik en zet 40 minuten in de hete oven.
Laat de cake eerst buiten de oven afkoelen, voordat je ‘m uit het bakblik haalt.
Tot slot kan je de cake versieren met roomkaas (monchou) en vers fruit. Happy Birthday!!
